Ramen Kubota

국물 표면에 자잘한 등지방이 부드럽게 떠오르는 Ramen Kubota의 라멘은 묵직해 보이는 겉모습과 달리, 입에 부드럽게 감기는 깔끔한 뒷맛이 인상적이다. 기본이 되는 돈코츠 소유는 돼지뼈의 깊은 맛을 살리면서도 기름진 느낌을 덜어냈고, 짠맛도 둥글게 다듬어져 마지막 한 모금까지 편안하게 들이키게 된다. 호프켄 계열의 클래식한 분위기를 이어받으면서도 느끼함을 덜어낸 정갈한 솜씨가 일상의 한 그릇으로서 매력을 더한다.

면은 씹는 맛이 경쾌한 얇은 꼬불꼬불한 면이 기본이라, 국물을 넉넉히 머금으며 매끄럽게 넘어간다. 메뉴는 기본인 주카소바와 차슈멘을 중심으로 간결하게 꾸려져 있으며, 푹 삶아낸 차슈는 씹을수록 감칠맛이 번진다. 아삭한 숙주와 파, 옛 방식 그대로 완숙에 가깝게 조려낸 아지쓰케 타마고(맛달걀)를 곁들이는 재미도 쏠쏠하며, 노른자를 국물에 적셔 먹는 것도 이곳을 즐기는 좋은 방법이다. 조금 더 또렷한 맛의 변화를 원한다면 다진 마늘 토핑을 얹거나 테이블에 놓인 이치미 고춧가루를 살짝 뿌려 국물의 윤곽을 돋보이게 해도 좋다.

오기쿠보역 북쪽 출구의 식당 골목에 자리한 가게는 카운터 7석으로 이루어진 아담한 공간이라 혼자서도 부담 없이 들르기 편하다. 자리에 앉으며 구두로 주문하고 그 자리에서 현금으로 결제하는 선불 방식이며, 점심 식사는 물론 저녁에 가볍게 라멘 한 그릇을 비우고 싶을 때도 편안하게 이용할 수 있다.